日前ღ★，华商报推出《社区治理·你我共建》专栏ღ★，聚焦西安市各个社区ღ★，特别是“华商报·108坊故事”社区联系点ღ★，分享在基层社会治理中那些让“陌邻”变“睦邻”ღ★、让“痛点”成“亮点”ღ★、让“治理力”转化为“幸福力”的创新实践ღ★。同时ღ★，欢迎社区或者居民提供线索ღ★，向华商报讲述所在社区的生动故事ღ★。

　　一间由社区主导ღ★、第三方专业餐饮公司运营的社区大食堂ღ★，以“全龄助餐”的崭新理念打破了传统社区食堂仅服务特定人群的局限ღ★。在公益服务与市场生存之间ღ★，西安市新城区长乐西路街道长乐社区选择了一条跟大多数社区老年餐厅不一样的道路——餐厅并不一味追求低价ღ★，反而巧妙运用市场化运营ღ★，在确保公益初心的同时ღ★，让运营公司得以健康生存并实现回馈社区的正向循环ღ★。

　　早上6:30ღ★，长乐社区食堂——街坊灶小灶粥铺准时开门ღ★。金黄的油条在锅中翻滚ღ★，煎锅上的鸡蛋滋滋作响ღ★，氤氲的热气中ღ★，已有不少食客排队挑选自己中意的早餐ღ★。

　　今年7月初开始正式投入运营的长乐社区食堂尊龙人生就是博ღ★，如今日均接待食客在800-1000人次ღ★。这处位于兴庆路辅路与新安街交叉口的民生工程ღ★，以“全龄助餐”为特色ღ★，既解决了周边小区居民“吃饭难”问题ღ★，也成为周边商户ღ★、就医患者及家属的大食堂ღ★。

　　8月12日早8ღ★：30分ღ★，记者在长乐社区食堂看到ღ★，食堂分为上下两层ღ★，装修简约时尚ღ★，整个空间看上去既干净又敞亮ღ★。在自助选餐区ღ★，不仅有八宝粥ღ★、黄芪小米粥ღ★、绿豆南瓜粥ღ★、生滚白粥ღ★、皮蛋瘦肉粥等十多样粥品ღ★，还有豆腐脑ღ★、油条ღ★、豆浆ღ★、牛肉饼ღ★、葱油饼卧床照护ღ★！ღ★、小笼包等ღ★，甚至还有韩式炸鸡和芝士薯条ღ★。“我们这最受欢迎的是八宝粥ღ★，老人小孩都挺喜欢ღ★，还有炸鸡啥的女神教典ღ★，就是家长哄小孩子吃饭的‘配菜’ღ★。”负责打菜的阿姨告诉记者ღ★，社区食堂每天从早上6:30营业到晚上9:30ღ★，虽然开业时间才一个多月ღ★，但目前看来食客着实不少ღ★，经常是早餐连着午餐卖ღ★、午餐连着晚餐卖ღ★。

　　从后厨到备餐ღ★、选餐区ღ★，均为明厨亮灶ღ★，服务人员戴着帽子ღ★、口罩ღ★。入口处的无障碍通道让轮椅畅行无阻ღ★，就餐区防滑地砖上每隔两米就贴有荧光指引条ღ★，取餐台80厘米的高度让坐轮椅的老人无需起身就能轻松取餐ღ★，还有楼梯设置的3处无障碍坡道及扶手ღ★。

　　“开一家社区食堂听上去容易ღ★，做起来可是一点不简单ღ★，为了把所有人心中的设想落到实处ღ★，背后的功夫可多了ღ★，”长乐社区党委书记薛静告诉记者ღ★，长乐社区的10个居民院落中ღ★，有9个是老旧小区ღ★，60岁以上老年人超过1200人ღ★。加之毗邻西京医院ღ★、康复路商圈ღ★，日常流动人口密集ღ★，商户及病患家属的就餐需求也很强烈ღ★。

　　薛静坦言ღ★，其实在2019年前后ღ★，社区就有了开设社区食堂的想法ღ★。但一开始社区没想好到底该怎么开ღ★、怎么运营ღ★，事情的转折发生在疫情这几年ღ★，“说实话ღ★，疫情前ღ★，我们的工作更多的还是在小区院落里开展ღ★，疫情期间ღ★，社区跟驻地单位ღ★、商户之间的接触更多ღ★，不仅了解了他们的需求ღ★，也明白其实很多单位和商户也有为辖区出一份力的公益心ღ★。”薛静称ღ★，在此基础上ღ★，社区有了底气ღ★，开始着手找食堂位置ღ★，多方考察尊龙凯时APPღ★，ღ★、实地走访后ღ★，薛静认为ღ★，要想保证人流ღ★，就不能开在比较偏的位置ღ★，最好选择临街ღ★，其次为了方便居民ღ★、周边商户就餐ღ★，最好在辖区相对中心位置ღ★。

　　在找了很多点位后ღ★，长乐社区发现了兴庆路辅路与新安街交叉口北侧100米ღ★，驻地单位陕西省康复辅助器具中心的二层工厂区ღ★。这里不仅临街ღ★，所处位置周边小区密集ღ★、南侧为西京医院ღ★，西侧不远处有地铁口ღ★，位于康复路商圈ღ★，沿街商铺林立ღ★。

　　“企业主动承担房屋改造ღ★，我们负责功能设计尊龙人生就是博ღ★，12次协调会不是走过场ღ★，”薛静回忆道ღ★，跟驻地单位协商后尊龙人生就是博ღ★，单位很痛快就答应可以无偿提供此二层楼ღ★，2024年底ღ★，这座占地400多平方米的二层小楼开始了“脱胎换骨”的重新装修施工ღ★。从装修风格到适老化细节都经过了反复打磨ღ★，明厨亮灶如何布局ღ★、消防通道怎么优化ღ★，甚至一根防滑扶手的材质怎么选ღ★，都经过了好几轮比选ღ★。

　　“社区食堂面对的受众ღ★，不仅仅是社区老人ღ★，我们主打‘全龄助餐’ღ★，覆盖所有年龄ღ★、所有人群ღ★。”薛静称ღ★，近年来ღ★，各地都在探索建设社区食堂ღ★、老年餐厅ღ★，让居民在家门口享受便捷实惠的餐饮服务ღ★。但实际操作中ღ★，一些社区食堂在运营过程中面临客源单一ღ★、盈利困难等问题ღ★，甚至不少社区食堂一直处于亏损状态ღ★，过不了就关门倒闭ღ★。

　　如何增强社区食堂的生命力ღ★，使其长久经营下去？薛静说ღ★，一开始他们的目标就不是开设仅仅服务于辖区老年人的“老年餐厅”ღ★，而是着眼于整个辖区居民ღ★、商户及医院ღ★。这样一来ღ★，在价格设置ღ★、菜品选择ღ★、营业时间ღ★、装修风格ღ★、服务标准等方面ღ★，力求向规范化ღ★、规模化正规餐饮企业看齐ღ★。

　　社区餐厅筹备阶段女神教典ღ★，薛静在实地走访后发现ღ★，不少社区在政府部分补贴支持下开设了小型助老食堂ღ★，提供价格较低的餐食ღ★。但因菜品质量与供应稳定性均无法保障ag尊龙凯时·中国官方网站ღ★，ღ★，老人们对此颇有微词ღ★，认为“便宜是便宜ღ★，可菜总是那几样ღ★，吃到后面都没胃口了”ღ★。

　　“社区不能只依赖‘输血’ღ★，必须找到可持续的‘造血’机制ღ★，”薛静表示ღ★，经过密集调研和激烈讨论ღ★，“全龄助餐”的构想逐渐清晰ღ★。社区决定大胆拓宽服务边界ღ★，在优先保障老人需求的前提下尊龙人生就是博ღ★，吸引各年龄段居民走进食堂ღ★，用更广泛客流带来的收益支撑运营ღ★，同时反哺公益服务ღ★。这一理念的落地ღ★，需要精准定位不同人群的需求ღ★：老年人关注价格与健康ღ★，上班族需要快捷与品质ღ★，儿童则偏爱营养与趣味ღ★。

　　因此在价格设施上尊龙人生就是博ღ★，菜品与同类型餐饮门店定价基本一致ღ★，为市场价ღ★，但辖区60岁及以上老人可享受8折优惠ღ★，辖区特殊人群如残疾人ღ★、低保户ღ★、特困人群则享受7折优惠ღ★。

　　在菜品选择上ღ★，不仅有本地人爱吃面食ღ★，也有西式快餐ღ★。早餐主要是粥ღ★、包子ღ★、馒头ღ★、胡辣汤ღ★、油条ღ★、豆浆ღ★、油饼等ღ★，午餐菜品最为丰富ღ★，米饭ღ★、荤素炒菜ღ★、面条ღ★、汤一应俱全ღ★，晚餐也是丰俭由人ღ★。

　　“这个八宝粥确实挺好吃的ღ★，小孩喜欢ღ★。”在餐厅用餐的王阿姨说ღ★，自己是湖南人ღ★，最近几天女儿带着她和小外孙女来西安旅游ღ★，早上女儿去康复路买衣服ღ★，自己就带着小孙女在周边闲逛ღ★，“逛到这里看着挺干净女神教典ღ★，进来歇歇ღ★，买了一碗八宝粥ღ★，挺好喝ღ★。”

　　省假肢中心家属院居民刘阿姨称ღ★，长乐社区食堂开业后ღ★，他们吃饭确实方便了不少ღ★，“口味不错ღ★，菜也挺多的ღ★，虽然不是天天吃ღ★，但隔三差五就会过来ღ★，毕竟方便嘛ღ★！”

　　“我们针对不同族群有不同的菜式ღ★，老年人可以吃适合他们的ღ★，年轻人也可以选他们喜欢的ღ★。”长乐社区食堂店长张强说ღ★，“像小米粥是专门请教了营养专家添加了黄芪ღ★，对老人和来看病的患者都是不错的选择ღ★。”

　　薛静还提到ღ★，社区食堂筹备初期ღ★，他们还想过找到地方后由社区自己运营女神教典ღ★。“我们把这个事想得太简单了ღ★，”薛静称ღ★，本以为开社区食堂就是简单的采买食材ღ★、炒菜做饭ღ★、打扫卫生ღ★，后来深入考察后ღ★，发现压根不是那么简单ღ★。

　　进货渠道ღ★、食材品质ღ★、人员管理ღ★、财务核算ღ★、卫生打扫等ღ★，方方面面ღ★，不仅需要及其专业的管理ღ★，也需要大量人力成本和知识储备ღ★。

　　经过多方比对和接洽ღ★，长乐社区选择了一家专业的餐饮运营企业ღ★，采用“政府引导+市场化运营”模式ღ★，由专业的第三方餐饮企业负责社区食堂的日常运营ღ★。

　　社区通过严谨筛选和考核第三方运营商ღ★，明确公益责任条款（如老人优惠比例ღ★、回馈社区要求）ღ★，并建立居民监督机制ღ★，确保市场化运作不偏离公益初心ღ★。

　　口味多元化ღ★： 聘请本地资深厨师ღ★，不仅有地道西安风味ღ★，让居民吃出“家”的感觉ღ★，也兼顾其他菜色ღ★，让外地商户ღ★、游客ღ★、医患家属也能吃到可口饭ღ★。

　　薛静告诉记者ღ★，长乐社区食堂营业这一个月以来ღ★，每天接待的用餐人群在800-1000人次ღ★，这比他们预先估计的情况要好不少ღ★，“我们一开始都想着ღ★，开业后会连亏3个月ღ★。”

　　薛静称ღ★，从长乐社区食堂筹划ღ★、开业到现在ღ★，社区的角色已经转变ღ★，现在主要承担的就是监督和宣传的工作ღ★。食堂的食材是否能保证质量ღ★、菜品的质量ღ★、卫生能否保障ღ★、用餐人群对餐厅服务是不是满意ღ★，这些都需要社区进行监督ღ★。

　　而在宣传方面ღ★，社区则致力于通过各个渠道ღ★，希望更多辖区居民ღ★、商户ღ★、单位能了解社区食堂ღ★，从而在自身有需求的情况下ღ★，选择社区食堂ღ★，“我们和第三方公司都希望更多人走进来ღ★，对餐厅的服务打分ღ★，让食堂不断改进ღ★，更好为辖区服务ღ★。”

　　薛静坦言ღ★，也曾有居民向她反馈ღ★，认为餐品价格不够优惠ღ★。面对这一问题ღ★，社区与第三方运营公司也多次商讨ღ★，社区认为ღ★，社区餐厅运营初期ღ★，不能过度追求低价ღ★，这样长期以往ღ★，要先保证第三方公司能“活下去”ღ★，待经营状况稳定ღ★，有了盈利后ღ★，再逐步考虑加大对辖区居民的优惠力度ღ★。第三方公司则表示尊龙人生就是博ღ★，他们也打算在有盈利后ღ★，以适当的方式女神教典ღ★，回馈给辖区居民和商户ღ★。

　　薛静表示ღ★，长乐社区食堂的意义ღ★，远不止是让居民吃上一顿热乎饭ღ★，而是希望借此探索一条在基层治理中ღ★，如何有效融合政府引导ღ★、市场力量ღ★、居民参与的可行路径ღ★。政府不再大包大揽ღ★，而是搭建平台ღ★、制定规则ღ★、做好监管ღ★，让专业的人做专业的事ღ★，最终惠及百姓ღ★。